Acorda de marisco

Acorda de mariscoSkładniki:

Pół suchego bochenka chleba lub solidny chleb wiejski
2 duże cebule lub por
2 / 3 szklanki oliwy z oliwek
4 kg dojrzałych pomidorów
1 cała główka czosnku głowy
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 kg. surowych krewetek jumbo
120 g. grubo pokrojonego chouriço (kiełbasa portugalska)
1 łyżka pasty anchois lub 2-3 puszki filetów z sardeli
Liście kolendry
Przepis:

Podziel chleb na kawałki wielkości kęsa. Zanurz w misce w osolonej wodzie przez parę godzin, a następnie wycisnij.
Drobno pokrój cebulę lub por i podsmaż delikatnie na oliwie z oliwek (1/3 szklanki), aż będą miękkie i złote. Pokrój pomidory i gotuj do utraty połowy ich objętości w dużym garnku z resztą oliwy z oliwek i czosnkiem. Pokrusz pieprz i nasiona kolendry w moździerzu i dodaj je do pomidorów, wraz z oregano. Kiedy pomidory są dobrze ugotowane, przeciśnij je przez sito, wrzuć spowrotem do rondla i wymieszaj z wcześniej przygotowanym chlebem, dolej 4 szklanki wody. Gotuj na małym ogniu doprowadzając do wrzenia przez 20 minut, a następnie dodaj podsmażoną cebulę, krewetki, chouriço w plasterkach oraz anchois lub plastry sardeli.
Gotuj jeszcze przez 20 minut. Dodaj dużą ilośc liści kolendry.