Kuchnia Północnej Portugalii

Minho obfituje w wiele przepisów, które są znane w całym kraju, jak np. zupa caldo verde. Wybrzeże jest bogate w ryby, jakkolwiek salt cod (bacalhau) pochodzi z importu. Niegdyś powszechny w rzece Minho, większość jest obecnie importowana i hodowana sztucznie. Cumin, jest używany do zostrzenia smaku potraw. Krzepka kuchnia Tras-os-Montes odzwierciedla surowy krajobraz: wieprzowina – swieża i peklowana, dziko hodowane – orzechy i suszona fasola często dodoawane jako podstawa potraw. Lokalne cukeirnie zachwycają również pysznymi wypiekami.

Tradycyjne potrawy

Bacalhau a Gomes de Sa
Caldo verde
Pasteis de bacalhau

przepis z Porto ze słonym dorszem, ziemniakami,cebulą z jajkiem i oliwkami.

PRZEPIS >>>

najpopularniejsza zupa portugalska, swój kolor zawdzięcza przyprawie couve galega.
narodowe uzależnienie. Te małe paszteciki z cod fish są jedzone na zimno jako przytawka lubna goraco jako danie główne.
 
Rojoes
Sopa de castanhas piladas
Sopa dourada
Vitela no espeto
popularna potrawa z cumin, zoaostrzającym smak wołowiny gotowanej w czosnku i winie.
zimowa zupa z Tras-os-Montes z suszonymi orzechami,fasolą i ryżem.
ciasto pod orzechami ziemnymi i żółtkiem jajka z Viana do Castelo.
 

 

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *