Tuńczyk i sardynki to główne składniki potraw w Algarve gdzie każdy typ owoców morza ma swoją potrawę. Bardziej na północ kozie i baranie mięso oraz wieprzowina gotowana na stek w tamtejszym czerwonym winie. Tajemnicą kuchni na południu jest cataplana – rodzaj woka, w którym składniki smażą się w sosie własnym. Chleb jest dodawany do większości potraw. Orzechy, pomarańcze, figi i oliwki rosną na całym terenie południa Portugalii.

Minho obfituje w wiele przepisów, które są znane w całym kraju, jak np. zupa caldo verde. Wybrzeże jest bogate w ryby, jakkolwiek salt cod (bacalhau) pochodzi z importu. Niegdyś powszechny w rzece Minho, większość jest obecnie importowana i hodowana sztucznie. Cumin, jest używany do zostrzenia smaku potraw. Krzepka kuchnia Tras-os-Montes odzwierciedla surowy krajobraz: wieprzowina - swieża i peklowana, dziko hodowane - orzechy i suszona fasola często dodoawane jako podstawa potraw. Lokalne cukeirnie zachwycają również pysznymi wypiekami.


ImageKuchnia portugalska jest bardzo smaczna a przy tym przede wszystkim niedroga, co warto wyraźnie podkreślić. Typowym śniadaniem portugalskim jest ciastko lub rogalik francuski popijany czarną (rzadziej białą) kawą. Inne typowe potrawy, jakich powinniśmy skosztować to smaczne kanapki ze stekami podawane ze smażonymi jajkami lub plasterkami szynki. Równie popularne są tutaj mocno przyrumienione paszteciki z mięsa lub ryby a także paszteciki z dorszem. Na północy kraju podaje się też lanches są to kawałki słodkiego chleba faszerowane szynką oraz pasteis de carne lub pastśis de chaves czyli pikantne ptysie z nadzieniem z mięsa lub kiełbasy.
Na północy kraju ogromnie popularne są też kanapki wszelkiego rodzaju, przeważnie z szynką lub serem lub wędzonymi kiełbaskami. Jeśli zaś mamy ochotę zapoznać się z dość smacznymi lokalnymi przekąskami powinniśmy udać się na specjalne targi, gdzie dostęp do tego typu smakołyków jest nieograniczony. Najsmaczniejszą przekąską jest pajda broa czyli chleb wypiekany z mąki kukurydzianej i żytniej podawany z serem i grubą warstwą konfitury z pigwy.
To, co ciekawe, to fakt, iż przed wejściem do każdej niemal kawiarni widnieje menu, z którym możemy śmiało się zapoznać.
Najbardziej zalecane jest stołowanie się w restauracjach lub w kawiarniach, gdzie zawsze niedrogo można najeść się nie tylko smacznie, ale i do syta. Aby jeszcze bardziej zaoszczędzić a przy tym naprawdę dobrze się najeść poleca się też by zamawiać specjalne zestawy, które zawierają danie główne, przekąski oraz piwo lub wino. Możemy także skosztować zawsze potrawy noszącej nazwę posiłek dnia – jest to zawsze dużo tańsza potrawa, ale równie smaczna i sycąca.
Jeśli zawędrujemy na samo wybrzeże tutaj królują takie potrawy jak: kraby, krewetki, langusty, mięczaki i ogromne skorupiaki, natomiast spośród ryb wspaniałe cefale, tuńczyki i miecznik a także lokalny przysmak, jakim jest suszony i solony dorsz.
Do większości dań, na całym obszarze Portugalii podaje się zazwyczaj gotowane ziemniaki oraz lub tylko ryż. Do potraw rzadko dodawane są warzywa, chociaż czasami zdarza się znaleźć w daniach z ryb pojawiają się niekiedy plasterki pomidora, a w bulionie z mięsem znaleźć można gotowaną marchew i kapustę.

Kuchnia środkowej Portugalii jest stosunkowo różnorodna w porównaniu do innych regionów. Kiedy specjalnością Aveiro są słodkie i delikatne ovos moles, wieprzowina dominuje w menu w Coimbra. Bliżej wybrzeża serwowane są różne odmiany frutti di mare doprawiane papryką (colorau) i tamtejszym czerwonym winem. Z owczego i koziego mleka wytwarzane są różnorodne, loklane sery. Najbardziej znanym jest Serra, wyrabiany w Serra da Estrela.


Jakkolwiek ciągle przyćmione blaskiem i sławą „Porto”, portugalskie wina zasługują na uwagę. Po dekadzie inwestycji w przemysł, większość czerwonych win, jak wina z Douro (wytwarzane z tego samego rodzaju winogron jak „Porto”) ustaliły swoją pozycję i zyskały swoje uznanie. Białe wina są rzadziej wytwarzane, jest jednak kilka miejsc, które zajmuje się ich produkcją. I oczywiście jest tu miejsce dla vinho verde – z reguły białego, jasnego, delikatnie cierpkiego wina z północy.

Ogromną sławą w Portugalii cieszą się wina, produkuje się ich dużo mniej niż piwa. Generalnie na całym obszarze Portugalii można nabyć nie więcej niż dwa czy trzy gatunki piwa, reszta napojów alkoholowych to wina.

Portugalskie wina cechuje niezwykły aromat i smak. Portugalskie wina dzieli się generalnie na dwa typy czyli na:

Wina stołowe – bardzo tanie, ale bardzo dobre gatunkowo

Lokalne wina stołowe są chyba znane już niemal na całym świecie a co rusz zdobywają nową popularność.

Są to głównie wina o posmaku burgunda a także orzeźwiające wytrawne wina białe a także wina musujące. Te ostatnie dzieli się na cztery główne rodzaje:

  • Bardzo wytrawne (brutto)

  • Półwytrawne (Seco)

  • Półsłodkie (meo Seco)

  • Bardzo słodkie (doce).

Inne równie smaczne i słynne wina stołowe to lekkie, nieco musujące zielone wina, które pije się niemal zaraz po ich wyprodukowaniu. Pozostałe także często pite wina to: wino czerwone (Vinhos Verdes) oraz wina różowe

Wina eksportowe – czyli madera oraz mocne porto.

Najsłynniejsze wina eksportowe zaś to:

- Porto (Vinco do Porto) – produkowane jest ono z winogron rosnących w dolinie Douro; przechowywane jest ono w ogromnych magazynach. Istnieje ponad 300 gatunków tego słynnego na cały świat wina

- Madera (Vinco da Madeira) – wino to występuje w trzech głównych smakach:

  • Wytrawnym

  • Słodkim

  • Mocnym słodkim

Jego nazwa pochodzi od nazwy wyspy z jakiej pochodzi.

Podsumowując tematykę win portugalskich należy podkreślić, że są one szeroko dostępne w całym kraju. Możemy je także kupować w małych butelkach na swój własny użytek. Im starszy rocznik, tym lepsze wino; najstarsze są oczywiście najlepsze, ale trzeba za nie odpowiednio dużo zapłacić.

Image

 

ImageRozmówki portugalskie ze slownikiem

ImageRozmówki portugalskie z przewodnikiem

Image Rozmówki portugalskie

Image Portugalski w 1 miesiąc

ImagePortugalski kurs podstawowy