Acorda de marisco

Acorda de mariscoSkładniki:

Pół suchego bochenka chleba lub solidny chleb wiejski
2 duże cebule lub por
2 / 3 szklanki oliwy z oliwek
4 kg dojrzałych pomidorów
1 cała główka czosnku głowy
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 kg. surowych krewetek jumbo
120 g. grubo pokrojonego chouriço (kiełbasa portugalska)
1 łyżka pasty anchois lub 2-3 puszki filetów z sardeli
Liście kolendry
Przepis:

Podziel chleb na kawałki wielkości kęsa. Zanurz w misce w osolonej wodzie przez parę godzin, a następnie wycisnij.
Drobno pokrój cebulę lub por i podsmaż delikatnie na oliwie z oliwek (1/3 szklanki), aż będą miękkie i złote. Pokrój pomidory i gotuj do utraty połowy ich objętości w dużym garnku z resztą oliwy z oliwek i czosnkiem. Pokrusz pieprz i nasiona kolendry w moździerzu i dodaj je do pomidorów, wraz z oregano. Kiedy pomidory są dobrze ugotowane, przeciśnij je przez sito, wrzuć spowrotem do rondla i wymieszaj z wcześniej przygotowanym chlebem, dolej 4 szklanki wody. Gotuj na małym ogniu doprowadzając do wrzenia przez 20 minut, a następnie dodaj podsmażoną cebulę, krewetki, chouriço w plasterkach oraz anchois lub plastry sardeli.
Gotuj jeszcze przez 20 minut. Dodaj dużą ilośc liści kolendry.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *